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麦当劳拼了老命也追不上的快餐界“小鲜肉”到底是什么来头?

产品时间:2021-10-11 03:15

简要描述:

在美国的麦迪逊公园边上有一个卖热狗的小摊,你别看它小,它可是纽交所的上市公司,是2015年快餐汉堡类利润快速增长最低的品牌。在一年中的大多数时间,你都能看见顾客乐此不疲地在店门外排队,只为能享用店内的汉堡。它在美国的名气相比之下多达麦当劳,这家店名为ShakeShack一个特别强调慢工出有细活的快餐店既然是快餐店,慢大自然是最基本的。 然而ShakeShack却反其道而行之。...

详细介绍
本文摘要:在美国的麦迪逊公园边上有一个卖热狗的小摊,你别看它小,它可是纽交所的上市公司,是2015年快餐汉堡类利润快速增长最低的品牌。在一年中的大多数时间,你都能看见顾客乐此不疲地在店门外排队,只为能享用店内的汉堡。它在美国的名气相比之下多达麦当劳,这家店名为ShakeShack一个特别强调慢工出有细活的快餐店既然是快餐店,慢大自然是最基本的。 然而ShakeShack却反其道而行之。

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在美国的麦迪逊公园边上有一个卖热狗的小摊,你别看它小,它可是纽交所的上市公司,是2015年快餐汉堡类利润快速增长最低的品牌。在一年中的大多数时间,你都能看见顾客乐此不疲地在店门外排队,只为能享用店内的汉堡。它在美国的名气相比之下多达麦当劳,这家店名为ShakeShack一个特别强调慢工出有细活的快餐店既然是快餐店,慢大自然是最基本的。

然而ShakeShack却反其道而行之。它的汉堡价格低过麦当劳两倍,上菜速度比业内平均水平还要较低好多,但这些都没有阻挡不屈要不吃到ShakeShack汉堡的决意。有电视台曾多次专访过在ShakeShack排队的人,为什么不去麦当劳,麦当劳和Shakeshack的区别是什么?一个消费者说道:大约就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。到底,在他们的眼中,麦当劳就是low的代名词(小时候不吃一顿麦当劳激动一星期的小编成我早已大哭暗在厕所......)想当年,麦当劳也曾被人们评价为时尚、高端,引导了整个快餐行业的潮流。

没想到想着它都早已跟上时代了。究竟ShakeShack的菜单是有多大的魅力?比不身体健康多一点身体健康现代人更加侧重身体健康的饮食,他们注目食物的品质以及来源。麦当劳这几年过得很差也是因为它仍然是垃圾食品的代名词。

为了迎合这个趋势,ShackShake允诺所有的食材都新鲜、大自然。例如它有一款主打牛肉汉堡,声称使用100%并未用抗生素的安格斯牛肉,生菜是有机蔬菜大棚出品,就连冰淇淋和牛奶也带着绿色食品商标,这一系列措施竟然绿色身体健康出了ShackShake的品牌标志。

和其他快餐比起,ShakeShack很身体健康吗?并不是。2013年,平时十分侧重饮食身体健康和磨练的美国第一夫人米歇尔.奥巴马在路边不吃ShakeShack的双层芝士汉堡,有营养学家认为,这一个汉堡热量高达2000卡路里。米歇尔则对此称之为,这是一次享乐,所以ShakeShack的身体健康也只是相对而言的。有意思的是,就算被证实和麦当劳一样不身体健康,ShakeShack的店里仍然人潮涌动,销量减反增。

汉堡这一品类本来跟身体健康挂不上钩,但ShakeShack对品质的执着让它往身体健康的方向附近了一步,夺得了消费者的青睐。现点现做到传统的快餐回头的是标准化工业化的生产流程,而ShakeShack拒绝食物新鲜生产量,所有食物都是现点现做到。

所以点完单之后还必须等候最少5-10分钟,这也是ShakeShack门外分列着超长队伍的原因。曾多次第一家ShakeShack刚刚进的时候,由于面积受限用于的是冷藏薯条,但有顾客告诉他他们,薯条只不过可以更佳。

这个团队就开始反省,并在接下来的几个月,一家一家转变成店内新鲜现切现炸薯条的方式。这样做到造成了食品成本的减少,员工的工作量也增大,还不会牵涉到到流程改变和厨房改建等问题,他们自由选择去面临,因为自己对于品质的拒绝。用户体验总有一天是第一位的菜单及场景都逼格十足麦当劳为什么跟ShakeShack一比就变得很low,那是因为ShakeShack从一开始就十分侧重餐厅的氛围和产品的印象,在顾客的心中,ShakeShack归属于矮小上的范畴。创始人找来了全球顶级设计师PaulaScher设计装潢和图标。

绿色和白色营造出有休闲娱乐甜美的氛围,将近60%的室外座位、相比之下看去就是一家高端餐厅,谁也会想起这是一家快餐店。还不会根据地域文化来设计餐厅场景。动态监控排队情况,还不会来点小惊艳有人不会实在排队减少了顾客的时间成本,有些顾客不会无形中萎缩。

只不过ShakeShack仍然都在动态监控着排队的情况,人数超过一定数量就不会另进一个点餐窗口,排队时长不会掌控在半个小时以内。接着他们发售了TheShackCam,顾客可以提早查阅官网避免高峰期。排队的时候还不会有些体贴的小措施,比如在队伍末端放菜单,为只点饮品和冰淇淋类的顾客获取较慢结账地下通道。同时ShakeShack还有众多特色,那就是店员和顾客之间可以相互勾引。

A号窗戴着黄色鸭舌帽的小伙,你再行玩游戏手机,你女朋友就要一拳你了。谁能演唱一首歌呢,我忽然好想要听得贾斯丁当人尤其多时,店员向顾客必要地温柔卖萌就能消弭,对不起呀,人过于多,都是因为你刚才演唱得过于好才惹来的!勾引的氛围让排队队伍充满著惊艳,谁还不会想要去老派快餐店傻乎乎地等着呢?年长社区可以这么融合ShakeShack的扩展速度十分快,虽然如此疯狂,2000年创立,2004年才进了第二家店,2011年才在纽约市以外的地区开店。

像麦当劳这样的快餐店,都恨不得一夜之间开遍大街小巷。但ShakeShack创始人戴维却指出ShakeShack不是传统的快餐店,随处可见不是它的调性。

创业16年后,目前ShakeShack已走进美国,甚至把店直奔了欧洲及中东。目前全球也只有70家店,以每年十家新店的速度极为抗拒地展开全球扩展。不不愿大规模开店的ShakeShack,怎么均衡调性和店铺数量就出了亟待解决的问题。

老式的快餐店,当顾客离开了店铺的那一刻,就很久无法和店铺产生联系,所以仅靠投入广告大大警告顾客我在这里呀怎么用低于的成本让顾客还能时时刻刻感受到Shakeshack的魅力呢?他们想起了社区文化。ShackShake就是指路边摊做到一起的,本来就带着让大家精彩挤满在一起的社区属性,有了店铺之后堪称将这种活跃的社区属性充分发挥到淋漓尽致。ShackShake简练的翻新,开放式的厨房,都可以让顾客跟朋友做到一些有意思的很棒的事情,对年轻人来说这个至关重要。

ShackShake充分利用了各种社交媒体来建构自己的社区文化。他们曾多次在Instagram公布了一个名为食物色情片的活动,声援人们用各种办法把ShakeShack的食物拍电影得性感,充满著感官性刺激,一看就能引发食欲。为了调动人们的积极性,ShakeShack还专门请求了一些摄影大咖拍转让人垂涎欲滴的照片。

网友看了以后,也争相重新加入,秀出自己的照片,ShakeShack还不会将其中拍电影的好的制成海报,挂在店铺内,向拍摄者缴纳版权费用。这样的鼓舞下,人们的热情源源不断,每一张诱人的食物照片下,还有成千上万的点赞和评论。此外,他们不会在Facebook主页还常常不会有直播视频,带上你摆摊店,带上你偷走瞄准具一眼将要开业的新店,带上你享用新品,还有一些跟现场顾客对话的小游戏快投微信(ID:kuaitou2015),理解更加多创业投资或者商业经营科学知识!ShakeShack顺利地笼络到年轻一代群体,向自己的社交圈展出ShakeShack食物,这些对话让年轻人实在很棒,有一种社区的归属感。

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此外,ShakeShack也十分侧重创建与周围社区的关系。每一家ShakeShack都会捐献销售额的5%给一个当地的慈善机构,并且他们的ShackGiveBack项目不会希望员工去参予他们所感兴趣的他们所在的社区的慈善事业。

作为一个企业,他们分担了所应当分担的社会责任,并且建构了一个有爱的社会形象。从一个小店茁壮为上市公司,这听得上去看起来一个典型的美国梦故事。事实上,ShakeShack顺利的背后是由种种必定积累而出的。这都必不可少他们的经营哲学:把休闲娱乐快餐当作高档餐饮来经营。


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